简单精緻香草可颂饼乾动手做,孩子生日分享给同学必备
2020-07-28

    香草可颂饼乾
这是奥地利在圣诞节必备的饼乾点心,很适合当圣诞小礼物送人。

最佳赏味期7 天

简单精緻香草可颂饼乾动手做,孩子生日分享给同学必备

分量

15g X 13 个

器具

打蛋器
长刮刀
钢盆
筛网

食材

奶油. . . . . . . . . . . . . .65g
香草荚 . . . . . .¼ 条
砂糖. . . . . . . . . . . . . .30g
蛋黄. . . . . . . . . . . . . .10g
低筋麵粉 . . . . .65g
杏仁粉 . . . . . . . . .30g

装饰

糖粉. . . . . . . . . . . .适量

烤箱设定

170 度
15 分钟

1.奶油放置室温软化至可用手指按压得下去的程度。

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2.将香草荚拨开,以大拇指将里头的香草籽推拨下来加入奶油中,用打蛋器打软混和。

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3.加入砂糖,用打蛋器搅拌,只要混合均匀即可,不要搅拌太久。

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4.加入蛋黄,用打蛋器拌匀至看不见液体。
5.加入过筛的低筋麵粉、杏仁粉,用长刮刀拌匀至看不见粉粒。
6.将麵糰放进冰箱冷藏30 分钟。
7.将麵糰放在桌面搓揉成糰,过程中桌上及麵糰上略洒高筋麵粉,使其不沾黏后,取出约15 公克的小麵糰。

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8.将小麵糰在桌上轻滚压成长条形,再将左右两端滚压得较尖,长度调整为约10 公分后,将两端往内弯,整理成弯月的形状。

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9.放入已预热的烤箱中,以170 度烤15 分钟。
10.出炉后趁饼乾还热时,利用筛网在饼乾上洒放大量糖粉,放凉即完成。

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吕老师Note

步骤2:香草籽要先加入是因为要让奶油包覆香草的香味,也需要用奶油先将香草籽推开来,不然容易会结粒无法拌均匀。所以记得香草不要留到最后才加。

步骤6:将麵糰冷藏能让奶油略凝固,以利后续捏塑形状。

步骤7:冷藏后取出麵糰可先按压看看,若发现太硬、压不下去表示冰过头,就需要放在室温等退冰到可按压的程度。若觉得太黏则表示还需要多冷藏一些时间。

步骤8: 类似可颂的半月形,是国外製作饼乾的讨喜造形,麵糰滚压塑形时桌上可洒些许高筋麵粉避免沾黏。

步骤10: 在洒放糖粉过程中会发现糖粉渐渐被饼乾融化吸收,所以一定要多次来回洒上糖粉直到看得出明显的厚度。也要记得必须在刚出炉时趁热洒放,不然糖粉无法沾附饼乾。

本书所有饼乾都整理出简易的製作程序,很适合带着小朋友一起动手做,亲子共享所有出炉的甜蜜幸福。

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简单精緻香草可颂饼乾动手做,孩子生日分享给同学必备《100%幸福无添加手作饼乾:吕老师的80道五星级饼乾与点心》


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